GLACE A LA MENTHE FRAÎCHE PÉPITES DE CHOCOLAT sans gluten

recette glace menthe fraîche pépites de chocolat sans gluten

 Envie de vous rafraîchir quand il fait chaud? Quoi de mieux qu'une bonne glace à la menthe aux pépites de chocolat maison?

J'ai fais ma petite recherche et je me suis arrêtée sur une recette trouvée sur le site testproduitsecolobio.free.fr. Elle est légère, peu sucrée et super bonne, à vous d'essayer et de juger.

 

 

 

INGRÉDIENTS

 

3 œufs                                                         

100 g de sucre

40 cl de lait                                                         

12 cl de crème liquide entière ou végétale ou simplement du lait sans lactose

1 gros bouquet de menthe fraîche                 

30 g de pépites de chocolat

 

 

PRÉPARATION

 

 

1) Dans une casserole, portez le lait, la crème liquide et la menthe fraîche à ébullition.

 

2) Laissez bouillir pendant 5 minutes à feu doux en remuant.

 

3) Laisser refroidir le mélange et infuser une nuit au réfrigérateur (ou plusieurs heures).

 

 

Le lendemain

 

passez votre mélange au chinois ou l’écumoire pour ne garder que le lait. 

 

1) Remettez votre préparation à tiédir à feu doux. 

 

2) En attendant, dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs (conservez les blancs) et le sucre en poudre jusqu’à ce que la mélange blanchisse. Versez alors votre lait tiédi sur la préparation blanchie et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène puis reverser le tout dans la casserole.

 

3) Ensuite faites diminuer légèrement votre préparation jusqu’à ce qu’elle soit moins liquide qu’au départ et qu’elle nappe légèrement la cuillère. Il faut laisser le mélange sur feu doux tout en remuant de temps en temps pendant environ 10 minutes. 

 

4) Laissez refroidir.

 

5) Battez vos 3 blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à votre préparation.

 

6) Placez le tout dans la sorbetière. Après 10 minutes de cycle, incorporer les 30 grammes de pépites de chocolat  et laissez prendre le mélange (environ 20 à 30 minutes de cycle). 

 

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