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Le gluten, qu’est-ce que c’est ?

Nous entendons de plus en plus parler du gluten que ce soit: de régime, de maladie ou d’intolérance… Mais qu'est ce que le gluten au juste!?

Le gluten est une protéine que l’on trouve dans des céréales comme le blé, l’orge, le seigle…(Petit mémo technique qui peut aider pour le principal Seigle Avoine Blé Orge Triticale) et de ce fait dans beaucoup d'aliments que nous consommons au quotidien comme le pain, les pâtes, les pizzas, les pâtisseries, les conserves et dans bien d’autres produits. Le problème est que les personnes intolérantes ou allergiques au gluten doivent l'éviter voir le supprimer pour ne pas être malade ou avoir des effets sur leur santé (constipation, diarrhée, maux de ventre,...) !

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